木綿豆腐の栄養分|絹ごしとの比較

木綿豆腐の栄養分|絹ごしとの比較

木綿豆腐は非常に栄養分が豊富な食べ物です。健康食品として絹ごし豆腐より木綿豆腐が推奨される理由と合わせて木綿豆腐の栄養の魅力についてお話しています。

 

木綿豆腐の栄養分

豆腐という食材の栄養価の高さについては【豆腐の栄養価・栄養成分】の記事にて解説させていただきました。木綿豆腐の栄養に関してもおおむねリンク先で解説していることと変わりはないのですが、木綿豆腐ならではのメリットもあります。

 

絹ごし豆腐よりも栄養分が豊富!

木綿豆腐は絹ごし豆腐よりも栄養分が豊富です。その理由については【木綿豆腐と絹ごし豆腐の違い】にて解説している製造工程の違いにあります。木綿豆腐というのは豆乳を凝固させたものを重しで圧縮して適度に水分を抜いて作るので、その分栄養も凝縮されているのです。

 

※参考文献:豆腐と栄養・健康

 

どの栄養成分がどれくらい違うのかというのは上記サイトの栄養成分表が参考になるかと思います。木綿と絹ごしの列を比べてもらえればわかると思いますがたんぱく質、脂質、カルシウム、リン、亜鉛などの栄養素で違いがはっきりしていますね。

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