高野豆腐の戻し方

高野豆腐の戻し方

高野豆腐の戻し方に関する疑問に対するアドバイスです。どうやって戻すの?熱湯で戻していいの?

 

高野豆腐は戻さなくても使える?

最近の市販の高野豆腐というのは調理のさいにやわらかく煮あがるように加工されていますので湯戻しせずにそのまま煮るのが一般的です。

 

湯戻しする方法

もちろん湯戻ししてからでも大丈夫です。40~50度程度のぬるま湯に浮かせて2分もすれば全体に水が染み込むかと思います。ぬるま湯の温度によってこの時間は前後します。

 

熱湯につけて戻す

通常はぬるま湯でもどします。パッケージには熱湯につけないでくださいと表示してあるかもですが、これをあえて熱湯につけるという方法もあります。これは試してガッテンで紹介されていたやり方です。熱湯につけることでプルプルとした高野豆腐らしからぬ食感になります。

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