豆腐を揚げるコツ

豆腐を揚げるコツ

揚げだし豆腐や天ぷら・・・豆腐を揚げても美味しい食品です。今回は豆腐を美味しく揚げるコツを紹介させて頂いています。

 

揚げるコツ1.しっかり水切りを!

豆腐を揚げる前に重しなどをして十分水切りしておきましょう。【関連記事:豆腐の水切り方法

 

揚げるコツ2.溶き卵を使う!

粉の接着剤として豆腐に溶き卵をまぶしてもいいでしょう。卵をまぶすことで余計な油分が豆腐に入り込まないというメリットがあります。

 

揚げるコツ3.180度で揚げる!

てんぷら油の温度を測る温度計を用意しておき、180度で揚げるようにしましょう。

 

揚げるコツ4.揚げたらすぐにだし汁を!

揚げたらいつまでも放置しないで温めておいただし汁をかけるようにしましょう。

 

揚げるコツ5.粉をつけるのは揚げる直前!

粉を豆腐につけるのは揚げる直前にしましょう。豆腐につけたまま置いておくと水分が片栗粉にしみて揚げている時に飛んでしまいます。

 

揚げるコツ6.小麦粉か片栗粉か

かりっとした固めの衣が好みなら小麦粉を使おう。さくっとした食感が好みなら片栗粉を使おう。

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