揚げ出し豆腐は小麦粉?片栗粉?違いは?

揚げ出し豆腐は小麦粉?片栗粉?違いは?

揚げだし豆腐を作ろうとレシピを色々みていると、衣に使う粉として小麦粉を使用しているものと、片栗粉を使用しているものがあります。小麦粉を使用するのと片栗粉を使用するのとではどのような違いがあるのでしょうか。

 

 

片栗粉と小麦粉の違い

片栗粉と小麦粉の違いは食感にあります。片栗粉の場合はサクサクとした食感。小麦粉の場合はカリッとした食感になります。

 

サクサク感が欲しいのなら片栗粉にお好み焼き粉を混ぜると、よりサクサクします。

 

あと色も違いますね。片栗粉の場合はきつね色。小麦粉の場合は白色になります。

 

個人的には揚げるのなら片栗粉のほうが合っていると思います。ふんわり感もでますしとろみのあるつゆとの相性がいいです。(あくまで個人的な感覚ですので作る人やレシピによっては全く違う印象になる可能性はあります)

 

揚げない揚げ豆腐を作る場合はフライパンで焼いてつくりますが、その場合は小麦粉を使っています。【関連記事:揚げない揚げ豆腐の作り方

<スポンサーリンク>
page top